Cremosos macarrones con queso caseros

Haz de este el verano de la cocina casera. Si necesitas motivación, puedo proporcionártela. Leí que los diez principales alimentos tóxicos del uno al diez son: aderezos para ensaladas, dulces, carnes frías/empacadas, pan blanco, productos rociados, margarina, refrescos/bebidas dietéticas, alimentos transgénicos, productos lácteos comerciales, alimentos empaquetados sazonados. Todo lo que podemos hacer es tratar de eliminar estos alimentos siempre que sea posible. Debo confesar que uso aderezo para ensaladas embotellado. Después de descubrir que las secreciones de ricino y de las glándulas anales de un castor, castóreo, se usan en dulces como Starburst con sabor a frambuesa, descubrí que es fácil rechazar los dulces coloridos. Me entrego al chocolate de vez en cuando. Por supuesto, cualquier producto hecho de maíz es un producto alimenticio OGM, lo que hace que sea muy difícil eliminar completamente los OGM. Estoy aquí para ser su animadora y alentarlo a que dé pequeños pasos hacia una mejor salud. Evite los alimentos procesados ​​siempre que sea posible.

Los alimentos procesados, incluidos los alimentos de restaurante, contienen aditivos no alimentarios para mejorar la vida útil, el aspecto y el sabor de los alimentos. Otro ingrediente común en los alimentos procesados ​​son las diversas formas de azúcar añadida. Hay más de sesenta nombres diferentes para el azúcar añadido en los alimentos procesados, por lo que puede ser difícil identificar el azúcar en las etiquetas de los alimentos. Estos son algunos de los nombres de azúcar que comienzan con la letra m: malta, maltodextrina, maltosa, jarabe de malta, manitol. Otros ingredientes poco saludables en los alimentos procesados ​​son los emulsionantes que evitan que los ingredientes de los alimentos se separen, como el aceite y el agua. Todos estos aditivos afectan la salud intestinal. El equilibrio poco saludable de bacterias en el sistema digestivo se conoce como disbiosis, y la disbiosis puede existir mucho antes de que los síntomas se manifiesten como una enfermedad autoinmune. No solo ingerimos ingredientes peligrosos en nuestros alimentos sino también a través de productos farmacéuticos. Los ingredientes tóxicos se encuentran en medicamentos, suplementos, bebidas y agua del grifo. Los estudios confusos, a menudo financiados por fuentes sesgadas, y la falta de regulación dificultan saber qué es lo mejor para ingerir. La comercialización de alimentos y bebidas dietéticos como saludables también aumenta la confusión. En este punto, es responsabilidad de cada persona encontrar opciones saludables.

Afortunadamente, las frutas y verduras locales frescas están en temporada. Espero que hayas disfrutado de las fresas locales. No hay comparación de las bayas locales con las que se envían a las tiendas de comestibles desde lugares lejanos. Los primeros tomates de la temporada recién están madurando. Si no ha plantado un jardín, el tiempo es esencial. No se demore. O, si es como yo, apoye a los agricultores locales comprando directamente en la granja o visitando los mercados de agricultores semanales.

Mientras crecía, mi madre hacía mucho "Cena Kraft" (macarrones con queso) en la estufa. Como madre joven, desafortunadamente, también se lo serví a mis hijas. Recuerdo que cuando mi hermano se casó, le dijo a mi madre que su nueva esposa no hacía "cenas Kraft" como mi madre. ¿Cómo es posible? Durante mi carrera docente de veintisiete años, disfruté de los macarrones con queso cremosos de Ludlow Elementary, pero nunca intenté hacer macarrones con queso caseros hasta la semana pasada.

Si hace macarrones con queso caseros, triture el queso usted mismo o cómprelo en rodajas y córtelo. El queso rallado empaquetado está cubierto con una sustancia almidonada que evita que el queso se aglomere y también evita que se derrita como debería. Hice un poco de lasaña hace aproximadamente un mes y el queso rallado nunca se derritió. ¡¡Puaj!! Lee las etiquetas de los quesos y compra los que tengan la menor cantidad de ingredientes. ¿Has probado el queso de la marca Tillamook? Utiliza leche de vaca sin hormonas artificiales de crecimiento y se envejece de forma lenta y natural. Otro consejo es usar macarrones de codo cocinándolos un minuto antes de las instrucciones del paquete para evitar macarrones empapados. Al hacer un roux (partes iguales de mantequilla y harina) y luego agregar lentamente los líquidos fríos, obtendrá una salsa de queso cremosa. En lugar de usar crema batida espesa y leche entera, puede sustituirla por ¾ de taza de leche entera y 1 ¼ de taza de Half and Half. Usé queso cheddar medio fuerte y queso gouda y una pequeña cantidad de queso parmesano. Una vez que hayas derretido el queso, prueba la salsa. El mío necesitaba más sabor, así que también agregué un poco de ajo asado y hojuelas de pimienta. ¡Simplemente diga no a los macarrones con queso procesados ​​y hágalos en casa este verano!

Cremosos macarrones con queso caseros

8 onzas de pasta de codo seca

4 cucharadas (¼ de taza) de mantequilla sin sal

4 cucharadas (¼ de taza) de harina para todo uso

1 taza de crema batida espesa

1 taza de leche entera

2 tazas de queso cheddar fuerte rallado

1 taza de queso gruyere

¼ cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta

½ cucharadita de ajo en polvo

¼ de cucharadita de cebolla en polvo

Más condimentos al gusto

Precaliente el horno a 325 grados.

Engrase ligeramente una fuente para hornear de 2 cuartos.

Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Cuando hierva, agregue la pasta seca y cocine un minuto menos de lo que indica el paquete para que quede al dente. Escurrir la pasta y rociar con un poco de aceite de oliva para que no se pegue.

Mientras se cocina la pasta, triture los quesos y mezcle.

Divida el queso en tres montones: aproximadamente 1 ½ tazas para la salsa, aproximadamente ¾ de taza para la capa interna y ¾ de taza para la cobertura.

Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Espolvoree la harina y bata/revuelva para combinar. Mientras revuelve continuamente, cocine hasta que espese y el roux burbujee.

Vierta lentamente una pequeña cantidad de leche/crema revolviendo constantemente hasta que quede suave. Vierta lentamente la leche y la crema restantes mientras revuelve o bate constantemente. Continúe cocinando hasta que esté espesa.

Apague el fuego y agregue las especias y ¾ de taza de quesos. Revuelva hasta que todo el queso se derrita.

Prueba la salsa. Ajuste los condimentos.

En un tazón grande, combine la pasta escurrida y la salsa de queso.

Vierta la mitad de la mezcla de pasta en la fuente para hornear preparada.

Cubra con ¾ de taza de quesos.

Vierta el resto de la mezcla de pasta en la fuente para hornear.

Espolvorea la parte superior con los últimos ¾ de taza de queso.

Hornee de 30 a 40 minutos hasta que el queso esté burbujeante y ligeramente dorado.

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